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          安詩曼高溫烘干機制作風味南瓜子

          安詩曼高溫烘干機制作風味南瓜子

          作者:CEO 時間:2022-09-21

          信息摘要:萬圣節(jié)即將來臨,而說到萬圣節(jié),大家毫無疑問會想起南瓜。因為南瓜燈是慶祝萬圣節(jié)的標志物。說到了南瓜,那也就不能不提及南瓜子了。南瓜子,中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江、江西、河北、山東,全中各地廣泛分布。秋季采摘成熟果實,取出種子,洗凈曬干或使用烘干機烘干制成。干燥成熟的種子,呈扁橢圓形

          安詩曼高溫烘干機制作風味南瓜子

          (安詩曼高溫烘干機制作風味南瓜子)

            萬圣節(jié)即將來臨,而說到萬圣節(jié),大家毫無疑問會想起南瓜。因為南瓜燈是慶祝萬圣節(jié)的標志物。說到了南瓜,那也就不能不提及南瓜子了。

            南瓜子,中藥名。葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江、江西、河北、山東,全中各地廣泛分布。秋季采摘成熟果實,取出種子,洗凈曬干或使用烘干機烘干制成。

            干燥成熟的種子,呈扁橢圓形,一端略尖,外表黃白色,邊緣稍有棱,長約1.2~2厘米,寬約0.7~1.2厘米,表面帶有毛茸,邊緣較多。種皮較厚,種臍位于尖的一端;除去種皮,可見綠色菲薄的胚乳,內(nèi)有2枚黃色肥厚的子葉。子葉內(nèi)含脂肪油,胚根小。氣香,味微甘。以干燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。

            自然曬干是傳統(tǒng)式的方法,受自然條件的制約性大,制作效率低。批量制作風味南瓜子,可以選用烘干機進行人工烘干,主要步驟如下:

            1、分選。篩選南瓜子,除去破損籽、籽土等雜質(zhì),選出顆粒飽滿,大小勻稱,色澤基本一致,無霉變、腐爛等缺陷的瓜子。

            2、熱燙去臘。將選出的南瓜子浸入沸水中煮制約30分鐘,放入食品攪拌機中加入2-3倍質(zhì)量的水,在450轉(zhuǎn)/分鐘攪拌10分鐘,去除表面的粘膜并清洗干凈放置于中轉(zhuǎn)區(qū)備用。

            3、煮制。取去膜后的南瓜子加入食鹽、白砂糖、檸檬酸、鹵料加入煮鍋內(nèi),加入兩倍質(zhì)量的水,煮制至入味后瀝干。

            4、烘干。煮好瀝干的南瓜子放入架子車托盤中,打開烘干機,調(diào)節(jié)烘干溫度時間,至瓜子容易嗑開,外干內(nèi)濕后取出。

            5、炒制。將烘干好的南瓜子放入含有細砂的炒鍋中,在160攝氏度的高溫中爆炒至瓜子香脆易磕。

            6、噴香上色復烘。用噴壺均勻地噴灑由香精及花青素等調(diào)制而成的混合液。噴香后再次使用烘干機進行復烘。

            7、將烘干后的南瓜子,人工挑去雜質(zhì)、空殼、破殼、開口籽等進行質(zhì)量檢驗后包裝入庫。

            由此可見,南瓜子在烘干過程中還需要控制好不同環(huán)節(jié)的溫濕度,所以需要的是一臺智能化的烘干機。選用安詩曼高溫烘干機,其優(yōu)勢包括:

            1、性能穩(wěn)定,實際操作方便;

            2、微電腦智能化控制,配置耐溫型超大7寸觸控彩屏,運行狀態(tài)及主要參數(shù)隨時監(jiān)控;

            3、烘干除濕一體化,高精度控制溫濕度,保證了南瓜子不再反潮;

            4、具備斷電記憶功能,實現(xiàn)智能化管理;

            5、系統(tǒng)自身具備自檢功能,故障報警并顯示處理說明。

            

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