（鳳凰單樅的抽濕工藝是怎么回事？）

　　近幾年，抽濕工藝的單樅在外地市場(chǎng)異軍突起，與單叢紅茶一起，成了外地推廣的兩股新力量。今天，懂茶妹來(lái)跟大家分享一下抽濕單樅與單樅茶！

　　鳳凰單叢抽濕茶，顧名思義，是以鳳凰單叢茶茶青為原料，以類(lèi)似現(xiàn)代鐵觀音的制作工藝，制作而成的抽濕茶。

　　傳統(tǒng)鳳凰單叢茶的制作，從鮮葉采摘開(kāi)始，一般需要經(jīng)歷曬青，涼青，做青，殺青，揉捻，烘焙等工序。成品的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，凈度佳，較勻整，湯色橙黃透亮，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚回甘，葉底軟亮，具有花果香和滋味醇厚等顯著的特點(diǎn)。

　　其實(shí)抽濕單叢茶并沒(méi)有太多的神秘感，而抽濕茶的做法是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕，繼而用冰箱低溫保存茶葉，這樣做的好處在于，茶葉的色澤較為翠綠，保留著茶葉原來(lái)的模樣；從外觀上明顯區(qū)別于傳統(tǒng)工藝的單叢茶；也有別于前幾年出現(xiàn)的“冰茶”。

　　抽濕茶有著怎樣的品質(zhì)表現(xiàn)呢？據(jù)了解，抽濕茶的條索較為緊結(jié)，色澤翠綠偏深，凈度尚可，較勻整，開(kāi)湯之后，湯色淺黃透綠，香氣高揚(yáng)，一方面具備清香型鐵觀音的“清湯綠水”的特點(diǎn)，葉底和茶湯均呈青綠色，有明顯的花香，滋味醇厚，較為鮮爽，澀感稍重，有回甘；另一方面也保持了單叢茶固有的特點(diǎn)，耐沖泡。

　　通過(guò)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)，抽濕茶的香氣比傳統(tǒng)工藝的鳳凰單叢茶更加高揚(yáng)，且?guī)в幸欢ǖ幕巯悖闈癫璧南銡獗葌鹘y(tǒng)工藝的鳳凰單叢茶更加接近綠茶的口感，稍微悶泡時(shí)，澀感較重。

　　抽濕單叢茶做法類(lèi)似鐵觀音一樣，就是一臺(tái)機(jī)器冷熱兩個(gè)溫度一起烘烤，做好后直接存放在冰箱冷凍。不過(guò)，抽濕制作的單叢茶和那些要存放在冰箱有濕度的冰鮮茶還不一樣，抽濕單叢茶不僅鮮爽也還保留著單叢茶的從味和韻味。工藝上就是單叢做法里面的焙火改成抽濕的，主要體現(xiàn)在香氣更高，口感甘醇順滑，湯色青綠。

　　目前抽濕單樅最常見(jiàn)的當(dāng)屬大烏葉跟鴨屎香了，以為兩種茶葉本來(lái)就屬于高香香，抽濕工藝使其香的屬性得到了更好地體現(xiàn)！

　　抽濕的單叢茶仍然是單叢茶，只是用了機(jī)器抽濕，類(lèi)似清香型鐵觀音的做法，抽濕茶單叢適合喜好清香鐵觀音等清新口味的茶友，類(lèi)似新工藝制作的清香型鐵觀音，口感欠缺韻味，有著自然清新的青草味道。

　　抽濕單叢色澤翠綠，干聞?dòng)惺智逍碌南銡猓咦涛渡媳憩F(xiàn)也是大不相同，抽濕單叢的滋味上與鐵觀音頗為相似，沒(méi)有傳統(tǒng)單叢那般層次感，湯水也不夠醇厚，但香氣比傳統(tǒng)單叢更濃烈些。抽濕單叢茶不僅鮮爽也保留著單叢茶的叢味和韻味，口感也較甘醇順滑。

　　在鳳凰單叢的原產(chǎn)地廣東潮汕一帶，抽濕單叢卻并不受寵，少有人飲用，大部分人都認(rèn)為這種茶因未焙火，其性寒，多飲傷胃。出售抽濕茶的商家都會(huì)友情提示，脾胃虛寒的人慎飲。這是因?yàn)椋M管抽濕茶香氣和滋味較為獨(dú)特，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)焙火工序的茶葉，屬性較為寒涼，加之鳳凰單叢茶苦澀感偏重這一特性，因而不適宜過(guò)量飲用抽濕茶。

　　總而言之，抽濕單叢茶的制作工藝已經(jīng)脫離傳統(tǒng)制法，將香氣提到頂峰，不夸張的說(shuō)，是香到了極點(diǎn)。對(duì)于這種單叢的新工藝，也是見(jiàn)仁見(jiàn)智；總而言之，存在的就是合理的；抽濕單叢也好，清香型鐵觀音也罷，它們能被追捧一定是有市場(chǎng)原因的，盡管抽濕單叢茶很好賣(mài)，但還是有不少理性的茶農(nóng)和茶商依然選擇堅(jiān)決不碰這“新工藝”，繼續(xù)保持著傳統(tǒng)的制法。

　　作為茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域不斷嘗試創(chuàng)新的結(jié)果，抽濕茶形成了自己的鮮明特色，也吸引了一部分茶葉愛(ài)好者。但作為消費(fèi)者，我們不應(yīng)該盲目追求新生事物，而是從自身的需求出發(fā)，結(jié)合茶葉的特點(diǎn)，尋找到適合自身飲用的茶葉。

　　綜上所述，就是單叢抽濕的介紹了，更多茶知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們百茶網(wǎng)。